「キムチを作る時期」は韓国語で「김장철」という。韓国では、冬から春まで食べるキムチを冬が始まる11月ごろにみんなで集まってつくっておくことをキムジャン（김장）という。キムチ漬けの季節（김장철）は、11月下旬から12月中旬までの立冬になる。