「越冬用のキムチ」は韓国語で「김장 김치」という。本格的な冬が始まる前に、11月下旬から12月にかけてつける越冬用のキムチを大量に漬け込むことを「김장（キムジャン）」と言う。この時期に作ったキムチを「김장 김치（越冬用キムチ）」と言う。