「牛タン」は韓国語で「소혀」という。소혀は（牛の舌）、漢字語で우설（牛舌）ともいう。焼肉本場の韓国では牛タン（ぎゅうタン）をあまり食べず、焼肉屋のメニューにも牛タンはほとんない。日本に来た韓国人がビックリする料理の一つが牛タン。